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卤料包 ,烧烤调味料 ,五香粉

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压制腥味增加卤制品香味的卤料包

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  重庆和四川对火锅底料是有一种独特的喜爱,其做的菜的口感流连忘返,唇齿留香,但想要做好火锅底料的配方就需要花很多心思了,其配方的成分一般都是十多种以上,各种大料的处理都是比较关键的。


  一、火锅香料的简述


  火锅卤料包的香辛料主要是指大料,比如八角含特殊的芳香油,味香甜,卤料包压制腥味增加卤制品后味的作;桂皮有飘香作用,容易出味,冲击味蕾,接着是辛辣味;香叶,味清浓,有增香作用;干辣椒有香辣作用;茴香味道甘、香;当归味浓,用量甚微;荆芥、紫苏、薄荷、白芷、姜黄、砂仁、孜然、豆蔻和砂姜味道辛、香;丁香和陈皮的味道辛、香、苦;甘草、香茅和罗汉果味甜。  

       卤料包

  二、香料的基本情况


  2.1、食品化学添加剂,主要是指味精、盐、酱、醋等,这类都是化学合成的,分析鉴定比较方便;


  2.2、植物香辛料,主要是指八角桂皮等植物成分的香料;


  2.3、食品化学添加剂和植物香辛料统称调味品;


  2.4、卤料包实际做成的产品中都复合使用的效果更佳;


  2.5、能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。


  三、火锅底料卤料包酱料调味品香料包烧烤调料香辛料配方技术


  特别提醒:有些不法商家会用一些危害成分等成分,这些是国家明令禁止的,我们个人也需要遵守。


  卤料包能让自己做的卤味上一个档次。


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