海盐黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，其果味辛辣，是人们早期使用的香料之一 。同样的水果用来制作白胡椒、红胡椒和青胡椒。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他国家热带农业地区都有着非常广泛的种植，黑胡椒的果实完全成熟时变成黑红色，含有种子; 干燥后，果实成为一个直径5毫米的黑胡椒。
胡椒属于一种很常见的香辛作物，一般主要包括黑胡椒和白胡椒两种，里面含有具有多种不同营养物质成分，深受社会大众的喜爱与欢迎。虽然两者都属于 胡椒，但是在处理上有很大的不同，。
1.黑胡椒。海盐黑胡椒是用胡椒藤上未成熟的浆果制成。首先，采摘未成熟的浆果，在热水中煮一会儿，以清洁其表面并准备干燥，然后放在阳光下晒干或在机器中干燥。在这个过程中，由于真菌的反应，包裹在种子周围的果皮会逐渐变黑收缩，然后变成一层薄薄的皱皮，在干燥过程结束后，得到的产品便是海盐黑胡椒。
2.白胡椒。白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。首先浸泡，将成熟的浆果放在水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。第二次清洗，将浸泡过的水果揉搓去除残留物，如果肉，然后用水冲洗，然后干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
无论是黑胡椒还是白胡椒，在生产加工过程中都会有枝叶、石头、果皮等杂质混杂在一起，造成胡椒质量差，影响销售价格，这时就需要用颜色分选机进行分选。
